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Receta que muchos me pidieron, con una combinació

Receta que muchos me pidieron, con una combinación que no falla: chocolate blanco, frambuesa y pistachos 😮‍💨❤️‍🔥
(ENG BELOW)

Blondies
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Ingredientes

200 g de chocolate blanco cobertura
130 g de manteca
200 g de azúcar
3 huevos
250 g de harina 0000
10 g de polvo para hornear
5 g de sal
Opcionales: frutos rojos, frutas secas, chips de chocolate.
.
Preparación:
-
Precalentar el horno a 170°C. Enmantecar un molde o fuente de 20x30 cm.

En un bowl llevar al microondas en intervalos de 30 seg, la manteca y el chocolate, hasta derretir.

En el bowl de la batidora, colocar los huevos y el azúcar. Batir hasta duplicar volumen.

De a poco, y en forma de hilo, incorporar la mezcla del chocolate y la manteca tibia. Batir hasta integrar.

Añadir los secos, y nuevamente mezclar a mano o en batidora, hasta lograr una preparación homogénea.

Disponer en el molde que reservamos previamente y llevar al horno por aproximadamente 30 min. En este paso, es opcional agregarle frambuesas y pistachos (como en el video) o lo que ustedes quieran.

Retirar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. Si es necesario, reservar en heladera por unas horas.
-

Desmoldan, porcionan, y listo para disfrutar 🥰

Pd.: en el video estoy haciendolo apto celíaco, para eso use premezcla y harina de almendras. 🙂

#qimpasteleria #qimrecetas #blondies #cake #recipes #berries #cakedecorating #bakery #pastry #pastrychef #argentina

Las tres leches siento que es una torta que esta i

Las tres leches siento que es una torta que esta infravalorada, porque les juro que comes una cucharada y vas a querer bajartela entera. Hacela pero porcionala asi no la bajas en un día! 🤣 Después no digas que no te avise…
(ENG BELOW)

Tres leches
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Ingredientes
 125 g de harina 0000 5 g de polvo para hornear 5 g de sal 5 huevos 200 g de azúcar 80 ml de leche 1 cdta de vainilla
Tres leches 350 ml de crema 350 ml de leche condensada 300 ml de leche
Decoración
Merengue italiano
Salted caramel
.
Preparación:
-
Precalentar el horno a 170°C y enmantecar un molde de 20x30 cm.

En un bowl, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.

Separar los huevos. Disponer las yemas junto a la mitad del azúcar y, con una batidora, batir a velocidad alta hasta que las yemas adquieran un color amarillo y dupliquen en volumen. Añadir la leche y la vainilla, y mezclar.

Verter la mezcla de yemas sobre la mezcla de harina y remover suavemente hasta que se incorporen.

Por otro lado, batir las claras junto al restante del azúcsr, a velocidad media hasta que se formen picos suaves y firmes.

Incorporar suavemente las claras a la masa hasta que se integren. Verter la masa en el molde preparado y extenderla con una espátula para igualar la superficie.

Hornear de 25 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retire del horno y dejar que se enfríe por completo.

Para la mezcla de tres leches:

En una olla colocar la leche y llevarla al fuego hasta que hierva y reduzca a la mitad. Luego mezclar junto a las otras dos leches.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, pinchar con un tenedor por toda la superficie.

Verter la mezcla de leches, asegurándote de que llegue por todos los bordes.

Llevar la torta al frío y dejar enfriar durante al menos 3 horas o toda la noche, para que la leche se absorba.

Para los toppings, le puse por encima el clásico merengue italiano y un poco de caramelo salado. También pueden batir crema, o en vez de caramelo ponerle dulce de leche.

Y a disfrutar! 🫰🏻

#qimpasteleria #qimrecetas #tresleches #cake #recipes #saltedcaramel #cakedecorating #bakery #pastry #pastrychef #argentina

Este bundt, o para algunos budin, una vez lo habia

Este bundt, o para algunos budin, una vez lo habia hecho para mis amigos, y les gustó tanto que tenia ganas de volverlo a hacer. Fui modificando una receta para lograr tener un budín humedo, con sabor a cacao y este toque especial a fernet que es una locura. 😮‍💨
Claramente pueden hacerlo en otro molde, pero saben que soy fan de @nordicwareargentina , y que los encuentran en @sprinklesmore 😍
(ENG BELOW)

Bundt de fernet y cacao
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Ingredientes
190 g de manteca a temperatura ambiente
320 g de azúcar
5 huevos
80 ml de leche
180 ml de fernet
350 g de harina 0000
5 g de sal
10 g de polvo para hornear
40 g de cacao en polvo
.
Preparación:
-
Preparar un molde enmantecado y enharinado o con el aerosol antiadherente. Reservar en frío.

En un bowl tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao.

En la batidora, batir la manteca con el azúcar hasta que este “blanco” y bien emulsionado.

Agregar los huevos, de a uno a la vez, mezclando entre cada adición.

Luego, incorporar, en tres veces, la mezcla de harina y cacao, intercalando con la leche.

Por último agregar el fernet 😏, y unir.

Llevar a un horno precalentado a 170°C durante 60 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Dejar enfriar 20 minutos, desmoldar y dejar reposar a temperatura ambiente!

Y listo! A probar esta combinación que es excelenteeeeeee 🥳
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#qimrecetas #qimpasteleria #cake #cakes #bundtcake #bundtcakes #chocolate #fernet #bakery #reels #recipes #recetas #pastry #pastrychef #argentina #nordicware

Este cheesecake lo comencé a hacer cuando estaba

Este cheesecake lo comencé a hacer cuando estaba trabajando para el presidente de 🇶🇦, y fue un viaje de ida. Siempre que lo veo en algún lado me gusta probarlo para ver la consistencia y sabor. Así que si pueden hacerlo, háganlo que es muy fácil 🫶🏻
En historias les dejo como quedaría el centro 🥰
(ENG BELOW)

Cheesecake Vasco
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Ingredientes

640 g queso crema
180 g azúcar
5 huevos
400 ml crema de leche
30 g harina
Esencia de vainilla
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Preparación
-
Precalentar el horno a 230°C.

En un molde de 20 cm de diámetro colocar dos hojas de papel para hornear, de manera tal que cubras la base, las paredes y sobre en los bordes. Y colocarlo sobre una placa para horno.

En la batidora, o a mano, batir el queso crema con el azúcar hasta que les quede cremoso.

Añadir los huevos de uno a la vez, batiendo a velocidad media baja. Ir raspando los bordes del bowl para evitar que no nos quede nada sin integrar. Agregar la vainilla y mezclar hasta unir.

En otro bowl, colocar la harina, y 1/3 de la crema. Mezclar a mano. Se les va a formar como una pasta. Agregar otro 1/3 de la crema, mezclar, y finalizar con el último 1/3.

Volcar sobre la mezcla del queso, y batir en velocidad baja hasta que quede todo incorporado.

Verter la preparación en el molde, golpear levemente para quitar burbujas de aire que puedan quedar, y llevar al horno durante 20-30 minutos.

Van a ver, que se va a levantar y como la parte superior empieza a caramelizar y cambia de color a un tono marrón oscuro. Va a estar listo cuando lo muevan y en el centro este como la consistencia de un flan. (Como aparece en el video)

Lo retiran del horno y lo dejan enfriar a temperatura ambiente, por al menos 3-4 horas.

Y listo para comer! 🤤

Si desean que el centro les quede menos líquido, lo ponen en la heladera para que tome consistencia. 🔥
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#qimrecetas #qimpasteleria #basquecheesecake #cheesecake #cake #caketrends #cakecakecake #recipes #recetas #foodphotography #bakery #pastrychef

Esta vez les traigo esta tarta que se volvió a po

Esta vez les traigo esta tarta que se volvió a poner de moda en el último tiempo. Es un clásico parisino, tan simple como un flan cocido dentro de una masa, en este caso una sablée, pero queda muy bien con hojaldre! 🤎✨
Si necesitan herramientas, moldes y demás, lo consiguen en @sprinklesmore . Todo lo que usé en el video es de ahí 😍
(ENG BELOW)

Flan Pâtissier
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Ingredientes

Sablée
175 g de manteca o mantequilla
3 g de sal
95 g de azúcar impalpable
75 g de harina de almendra
3 g de vanilla
50 g de huevos
250 g de harina 0000

Flan
450 ml de leche
200 ml de crema de leche
4 yemas
4 huevos
150 g de azúcar
50 g de almidón de maíz
Pasta o chaucha de vainilla
.
Preparación:
-
Para la sablée arrancar mezclando la manteca y el azúcar en la batidora, luego agregar los huevos y la vainilla. Por último incorporar los secos y unir. Reservar en la heladera de un día para otro.

Estirar la masa de 4 mm de espesor y fonzar una tartera de 16 cm de diámetro y 6 cm de alto. Reservar en frío.

Precalentar el horno a 175°C.

Para el flan, en un bowl mezclar los huevos las yemas el azúcar y el almidón, por otro lado disponer en una olla la leche y la crema, llevándolas al fuego hasta que rompa hervor.

Volcar sobre la preparación de los huevos, integrar bien, y llevar de nuevo al fuego hasta que espese.

Volcar la mezcla de flan tibia, dentro de la sablée y hornear por 40 minutos. La parte de arriba debe quedar tostada.

Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Luego llevar a la heladera al menos por 2 horas.

Pueden ponerle gel de brillo o almíbar por encima para darle brillo.

A disfrutarla! 😇

#qimpasteleria #qimrecetas #flanpatissier #flan #tart #cakes #cakedecorating #bakery #pastrychef #argentina #pastry

Si hablamos de tartas clásicas, la de frutilla pa

Si hablamos de tartas clásicas, la de frutilla para esta temporada es la número 1. Decidí reversionarla un poco, y que la puedan hacer para estas fiestas.🥰💕
(ENG BELOW)

Tarta de frutillas
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Ingredientes

Sablée
175 g de manteca o mantequilla
3 g de sal
95 g de azúcar impalpable
75 g de harina de almendra
3 g de vanilla
50 g de huevos
250 g de harina 0000

Crema de almendras
60 g de manteca
60 g de azúcar
60 g de harina de almendras
12 g de harina 0000
1 huevo
Frutillas

Coulis de frutilla
180 g de frutillas
60 g de azúcar
Jugo de 1/2 limón

Crema diplomata
125 ml de leche
35 g de azúcar
12 g de almidón de maíz
30 g de yemas
2 g de gelatina (+10 ml de agua)
10 g de manteca
150 g de crema

Frutillas para decorar
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Preparación:
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Para la sablée arrancar con un cremado de la manteca y el azúcar en la batidora, luego agregar los huevos y la vainilla. Por último incorporar los secos y unir. Reservar en la heladera de un dia para otro.

Para la crema de almendras, en un bowl colocar la manteca con el azúcar, mezclar y luego agregar los secos. Por último añadir el huevo.

Pre calentar el horno a 170°C , estirar la masa de 4 mm de espesor y fonzar una tartera de 22 cm de diámetro. Hornear por 15 minutos.

Retirar y colocarle la crema de almendras. Disponer unas frutillas por encima, y hornear por unos 30 minutos.

Para el coulis, en una olla colocar todos los ingredientes y llevarlo al fuego hasta que espese. Luego pasar por un mixer.

Para la crema diplomata, hidratar la gelatina con el agua.

Luego hacer una pastelera, para eso, en una olla colocar la leche con la vainilla hasta que hierva, y en otro bowl, las yemas con el azúcar y el almidón, e integrar todo muy bien.

Una vez que hirvió la leche, volcar sobre la mezcla de yemas, mezclar y verter de nuevo en la olla, llevarlo al fuego hasta que espese. Retirar del fuego y añadirle la manteca y la gelatina. Dejar enfriar.

Una vez que la pastelera esta a temperatura ambiente, debemos agregarle la crema batida a 3/4 puntos. Integrándola con movimientos envolventes.

Para el armado, le colocan el coulis frío a la tarta, por encima la crema diplomata, y por último la terminan con frutillas. ✨

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